recetas de postres

# PASTEL 3 leches
# 6 claras de huevo tamaño grande
# # 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido # # 6 yemas de huevo tamaño grande # # 1 taza de harina para todo uso, cernida # CREMA # 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk # # 1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema NESTLÉ, o 1 taza de crema espesa para batir # # 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk # # 1/4 taza de brandy # # 1 cucharadita de extracto de vainilla # # PARA LA CUBIERTA (BAÑO) # 1 taza de crema espesa para batir # # 2 cucharadas de azúcar granulada # # 1/2 cucharadita de extracto de vainilla paso 1 PARA EL PASTEL: PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas. paso 2 BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. paso 3 COMBINA las yemas y el azúcar restante en un tazón grande; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. paso 4 VIERTE en el molde preparado. paso 5 HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla. paso 6 PARA LA CREMA: COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. paso 7 CON un palillo perfora por completo la superficie del pastel. paso 8 CÚBRELO con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. paso 9 DEJA reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro. paso 10 PARA LA CUBIERTA (BAÑO): BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. paso 11 CUBRE la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante. pay de chocolate sedoso Ingredientes Original reipce makes 2 dozen Change Servings * 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham * * 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada * * 2 yemas de huevo grandes * * 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate * Crema batida * 1/4 taza de nueces picaditas (opcional) Direcciones BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave. VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.